terça-feira, 21 de junho de 2011




Detesto deixar meu blog assim entregue as moscas, mas é que o tempo é curto de verdade, agora de férias da faculdade, vai ser mais fácil.
São João, inveja das pessoas que vão viajar, friozinho, comidinha de milho, eu vou trabalhar!!! Só pra variar!
Hoje vou passar uma receita de pastelão de frango, que minhas irmãs e meu namorado adoram!!!!
Trabalhosa, mas fácil e gostosa!!!

Ingredientes
RECHEIO
700g de frango
2 tomates
1/2 pimentão
1 cebola
coentro e cebolinho À gosto
uva-passa
2 dentes de alho
1 copo de requeijão
Sal à gosto

MASSA
4 xícaras e meia de farinha de trigo
16 colheres de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Recheio:
Cozinhe o frango com um caldo de galinha, quando estiver pronto desfiar e reservar.
Em uma panela, doure o alho e a cebola em seguida, acrescente a uva passa, o pimentão e o frango, deixe refogar um pouco, coloque um pouco da água que foi cozida a galinha. Em seguida acrescente o requeijão, o tomate, o cebolinho e o coentro. Ajustar o sal.

Massa:
Misturar a farinha e a manteiga até formar uma massa homogênea.
Forrar a forma, esperar o recheio esfriar, colocar na forma e tampar a forma, levar ao fogo pré-aquecido por 30-40 minutos, até que doure a massa!!!



terça-feira, 7 de junho de 2011


Boa tardeeeeeeeeeeee!!!
E graças a Deus chegou ao fim o Hellcife restaurante week!! Pensei que ia enlouquecer, detesto festivais, bom para as pessoas que vão aos restaurantes conhecer os pratos, e comer bem pagando bem Mas quem tá trabalhando....Foram três dias trabalhando de 12h até 1h da manhã, no último dia já estava destruída!!!! Mas foi uma boa experiência, saber que realmente uma boa mise en place facilita totalmente a sua vida!
Não apareci esses dias por isso, trabalhei a semana toda, em horários loucos, e hoje no meu dia de folga resolvi aparecer, e como não poderia ser diferente hoje tem uma preparação bem gostosa!
Torta de uva com abacaxi!
E mais tarde, jantar na casa da sogra, cozinheiros: eu e o namorado!!! ;)

Torta de Uva com Abacaxi:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena triturado
1 gema
5 colheres de manteiga

Recheio:
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1/2 abacaxi cortado em cubos
2 colheres de sopa de maisena

Decoração:
Uvas suficiente para cobrir a torta

Modo de preparo:

Massa: Triture o biscoito no liquidificador e em seguida misture com a gema e a manteiga, até ficar uma massa uniforme, leve ao forno pré-aquecido e deixe por 10 minutos. Reserve

Recheio: Em uma panela misture o leite moça, com a maisena e deixe engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture e logo em seguida coloque o abacaxi ( o abacaxi deve ser levado ao fogo com água e açúcar pra ficar como um doce em calda) quando misturar tudo espere esfriar e coloque por cima da massa. Depois é só colocar as uvas.

Um abraço e boa semana!!!

quinta-feira, 26 de maio de 2011


Boa tarde!!!!!

Outro dia coloquei aqui umas informações sobre a comida peruana, falei sobre o ceviche e o pisco.
Hoje vou colocar uma receita de um ceviche que aprendi com o Peruano, Faaaaaaaaala Peruano.
Para os amantes de uma boa gastronomia!!!


Ceviche de Polvo
Ingredientes:
Cebola roxa
5 Limões ( ou mais, o suficiente para cobrir todo o polvo)
1/2 colher de sopa de molho de pimenta ( caso queira mais fraco, colocar menos, o ideal é usar aquelas pimentas feitas, e não aqueles molhos comprados no mercado, que tem uma diferença ENORME)
Metade da quantidade de molho de pimenta de pimenta do reino
Milho
Batata doce
Alface
Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture o polvo com o suco do limão e as pimentas, adicione gelo e deixe marinar por 3 minutos,
em um recipiente a parte reserve a cebola em fatias bem finas com água, depois retire o gelo, coloque o polvo no prato, o caldo pode ser tomado e a batata doce o milho e o alface é só para decoração. Depois é só se deliciar com essa maravilha peruana.

A qualidade da foto não ficou muito boa, mas podem fazer,quem gosta de comidas picantes vai adorar, e pode ser feito com peixe também, pescada amarela!!!
Tô achando que hoje é sexta-feira.

Beijos a todos!!!

segunda-feira, 23 de maio de 2011


Boa tarde!!!!!
Depois de milhões de anos tive uma folga no domingo, a melhor coisa do mundo!
Aproveitei para ir na casa de uma amiga, pode-se dizer uma das melhores amigas, faz só 20 anos que nos conhecemos. E no meu dia de folga fui fazer uma coisa que não costumo fazer diariamente, cozinhar!!!
Estava indo com uma idéia de testar uma receita, mas soube que ia umas pessoas que não conhecia, não dá pra testar comida com pessoas desconhecidas! Eheheh
Tentei assistir um filme, mas o sono não deixou, foi mais forte que eu.
Fiz um camarão com molho de gorgonzola, MARAVILHOSO, confesso que ficou um pouco ralo, mas ficou gostoso.

Ingredientes

400g de camarão
200g de queijo gorgonzola
Limão e sal à gosto
Creme de leite
Leite

Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal e limão e reserve.
Em uma panela coloque o queijo, quando derreter acresce a caixa de creme de leite, se ficar muito grosso acrescentar o leite. Se quiser que fique grosso não acrescenta.
Em uma frigideira com manteiga fritar o camarão, não deixar muito tempo, cerca de 4 minutos o tempo pra ele ficar rosado, tirar da frigideira e colocar no molho!
Depois é só partir pro abraço!!!
Uma ótima semana pra todos, Beijos!

sexta-feira, 20 de maio de 2011


Boa tarde!!!!
Enfim a sexta-feira, o dia em todos começam a se divertir e eu a trabalhar dobrado!!!
Pulei para o outro lado, o lado que trabalha enquanto os outros comem, bebem e jogam conversa fora!!!
O dia começou cedo e turbulento pra mim hoje, cheguei na faculdade o ônibus bateu no poste, derrubou o transformador, faltou luz, um bocado de gente na frente, consequentemente não teve aula né? Provamos os mousses e terrines que fizemos na última aula. Hoje foi o dia da degustação.
Tem um tempo que uma prima da minha amiga me pede a receita de um sunomono, como nunca se deve negar nada a grávida, ai vai a receita!!
Um bom fim de semana pra todos!!

Ingredientes:
3Kg de pepino japonês
300g de salmão, atum, kani, pode ser o que você quiser, fica a seu critério
molho base
água
sal para desidratar

Modo de preparo:
Lavar os pepinos com água. Caso use o pepino tradicional não esqueça de retirar as sementes. Fatiar e pulverizar com sal. Levar a geladeira por 30 minutos, em seguida retire e escorra toda a água. Adicionar os peixes, o molho base (acrescentar agua caso fique muito forte), e gergelim torrado. É ideal que deixe o pepino por algumas horas na geladeira com o molho base, mas como as pessoas ficam ansiosas para comer, podem atacar assim que tiver pronto.

Molho base:

2l de vinagre
1 colher de sopa de sal (cheia)
1kg de açúcar
1 colher de chá de glutamato monossódico

Modo de preparo:
Dissolver todos os ingredientes no vinagre até obter um molho homogêneo.

segunda-feira, 16 de maio de 2011


Boa tarde!!!
Tentei muito manter o blog atualizado, mas o tempo é curto de verdade! Final de semana trabalhando o dia inteiro, quando volto pra casa só penso em dormir! Não sei o que tá me cansando mais se é a faculdade ou o restaurante! Mas vamos lá, um dia sei que vou ser recompensada!
Tentei fazer um cheesecake, e num é que ficou bom!!!

Cheesecake de goiabada

Ingredientes:
3oo de biscoito maisena
6 colheres de manteiga
1 gema de ovo
1 caixa de goiabada da grande
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
300g de cream cheese
1 sache de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

Esfarelar o biscoito , pode bater o liquidificador, em seguida misturar a manteiga e a gema, colocar em uma forma e levar ao forno pré-aquecido, por 10 minutos, reservar, no liquidificador, bater o leite moça, creme de leite, e o cream cheese até virar uma mistura homogênea, em seguida acrescentar a gelatina dissolvida no leite, colocar em cima do biscoito, levar a geladeira e esperar ficar no ponto de gelatina,quando chegar no ponto acrescentar a goiabada, que pra ficar em forma de pasta, deve ser colocar em um prato, acrescentar um pouco de água levar ao microondas por 3 minutos e amassar! Se nao tiver microondas levar ao fogo com água e mexer até derreter. Se não quiser ter o trabalho, pode ser colocada geléia de goiabada!!!
Super fácil, eu não tenho a mão muito boa pra sobremesa, mas ficou show!!
Depois é só partir pro garfo!!!
Um bom começo de semana pra todos!!!

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Peru





Hoje é dia de história, depois da chegada de um peruano no restaurante tive o dever de pesquisar sobre a culinária peruana, todos os dias ele me pergunta se eu conheço alguma coisa do país dele, a única coisa que conheço é o ceviche, e que ele me ensinou a fazer, que por sinal é uma maravilha, quem gosta de peixe cru e de limão, vai amar!


Os imigrantes italianos trouxeram as massas e o tomate, os chineses e japoneses o arroz e o shoyo, os espanhóis as galinhas e o limão. A mistura étnica não poderia não resultar em uma culinária fantástica.

Os imigrantes italianos trouxeram o tomate e as massas; os chineses e os japoneses, o arroz e o shoyo, e os espanhóis, as galinhas e o limão. A mistura étnica não poderia ter resultado numa gastronomia mais interessante.

O país que oferece uma maior variedade de gastronomia em todo o mundo. Ainda não muito conhecida no Brasil, um dos símbolos da cozinha peruana é o ceviche.

A riqueza em ingredientes deve-se à diversidade climática. O país reúne 84 dos 104 ecossistemas existentes no mundo. Essas zonas são agrupadas em 3 grandes regiões: costa, serra (Andes) e selva (Amazônia).

Depois do ceviche chegam a batata, milho, além de carnes de cuy (parecido com porquinho-da-índia) e ají (tipo de pimenta). Já a última é regida por carnes de caça que normalmente são acompanhadas de banana e mandioca, além de peixes de rio.

Eles foram responsáveis pelo cultivo de batatas e milhos, 2 dos mais importantes ingredientes locais. O consumo de carne de alpaca (animal parecido com a lhama) e de cuy também era costume dos incas, além do uso de pimentas: são mais de 40 tipos, entre eles o ají, usado no ceviche.

Um dos pratos criados na época que permanecem intactos é o pachamanca.

Com a chegada dos espanhóis, que, por sua vez, sofreram influência árabe, novos ingredientes foram incorporados à culinária peruana, como trigo, uvas, arroz, laticínios, cebolas e azeitonas.

Um dos pratos resultantes dessa mistura é batatas à la huancaína, cobertas com molho à base de queijo. Já os escravos africanos transmitiram o hábito de consumir sobras e tripas. O tacu tacu é um exemplo: leva arroz, feijão, banha de porco e pimenta.

A última imigração, dos japoneses em 1970, valorizou o consumo dos pescados e originou a cozinha nikkei, que combina pratos japoneses com ingredientes peruanos

A cozinha do momento, porém, é a nueva cocina andina, que combina aromas e sabores da terra e técnicas estrangeiras.

Tanto a batata quanto o milho têm variedades de deixar qualquer estrangeiro boquiaberto. São mais de 4 mil tipos de batatas catalogadas, plantadas pelos incas ao longo de terraços na Cordilheira dos Andes. As amarelas são as preferidas dos peruanos; ainda há as brancas, negras e doces – esta última, companheira de muitos pratos locais.

Peru é o país com a maior diversidade de tipos de milho – são 35 variedades. Suas cores vão desde o branco e amarelo até o morado (negro) e avermelhado, e a utilização é bem variada: fervido, tostado, como bebida (chicha) e doce. Entre os pratos que levam milho estão o pepián (guisado de peru com milho ralado, cebola, alho e ají, típico do Norte do país), o soltero (favas, milho, cebola e queijo fresco, encontrado em Arequipa, Sul do país) e o tamale doce, que lembra a nossa pamonha.

CEVICHE E PISCO

São os produtos mais emblemáticos do país. Originário do Norte do Peru, o ceviche é feito a partir do peixe marinado num ácido e aromatizado com ají. Prato típico de pescadores, originalmente era marinado com maracujá e, com a chegada dos espanhóis, introduziu-se o limão.

O prato chegou a Lima no século 19 e foi inicialmente adotado pelas camadas pobres. Somente no século seguinte entrou no cardápio de restaurantes. No Norte do país, é comum encontrar ceviche de conchas; em Lima, de linguado e corvina; e no Sul, de frutos do mar.

O pisco é o aguardente de suco de uvas criado na cidade que lhe deu nome, a 350 km de Lima. O nome vem de piscco (“pequena ave”, no dialeto regional) e começou a ser produzido depois da chegada dos espanhóis, que trouxeram as videiras. Entre as uvas usadas estão a Quebranta, Preta, Mollar, Itália, Torontel, Albilla, Moscato e Uvina, e seu grau alcoólico pode chegar a 46%. O pisco sour é o drinque mais representativo da bebida.

terça-feira, 3 de maio de 2011


Olá pessoas, abandono total de blog, mas estou de volta.
Durante esse tempo que estive ausente muitas coisas importantes aconteceram na minha vida!
Coisas que marcaram e fizeram a diferença!
Arrumei um estágio, acabei o namoro de 10 anos, minha avó faleceu, hoje estou contratada e a vida continua, e no atual momento estou muuuuuuuuuuuuuuuuuuito feliz, um pouco cansada, vou confessar, essa vida de cozinha cansa bastante!!! Mas vale a pena.
E hoje estou de volta com um prato delicioso!


Filé com molho de mostarda dijon e salada de grão de bico com atum

Ingredientes:
200g de filé
2 colheres de mostarda
1/2 xícara de leite em pó (dissolva com um pouco de água para ficar parecendo uma pasta)
1/2 xícara de vinho branco seco
pimenta à gosto
sal à gosto

Salada:
4 folhas de alface
1/2 xícara de grão de bico
1/2 xícara de atum
1/2 tomate
1/2 cebola
1/2 pimentão
Azeite, sal, Pimenta do reino


Modo de Preparo:
Filé
Frite o filé ao seu gosto, e reserve, na mesma panela sem lavar, acrescente o vinho, misture a mostarda com leite e acrescente na panela. Reserve.
Na hora de montar o prato que se coloca o molho.

Salada
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão, quando estiver pronto, descasque e deixe na geladeira, junto com o atum. Quando estiverem gelados, misture com, azeite, sal e pimenta do reino. Com as verduras faça um vinagrete, com azeite, limão, sal e pimenta.

E depois é só degustar!!!

Boa semana pra todos!