quinta-feira, 26 de abril de 2012

Torta de Maçã

Depois de 25 dias consegui folga, dois dias tentando descansar, pois mesmo sem ter o que fazer aparece um bocado de coisa pra fazer, mas foi uma das melhores folgas desde que estamos aqui. Jantamos em um dos restaurantes de uma pousada aqui, foi um dos melhores.
Então hoje vai ser mais uma do episódio das tortas, essa eu tirei de um livro que comprei, Bom Dia Trancoso de Sandra Marques, uma torta que combina demais com o café da manhã, apesar de ser um pouco chata de se fazer pois tem que descascar oito maças é super simples, e deliciosa.

Torta Preguiçosa de Maça

INGREDIENTES:
RECHEIO
8 maçãs sem casca fatiadas
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
3 ovos batidos
1 xícara de chá de leite
canela e manteiga a gosto

MASSA:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

RECHEIO: Em uma panela, acrescente as maças fatiadas, 1/2 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo para amolecer as maçãs. Retire do fogo e reserve. Misture os ovos batidos, o leite e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve. Unte a forma com manteiga e reserve.

MASSA:
 Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Coloque metade da massa na forma em seguida metade do recheio. Intercale com o restante dos ingredientes. Regue o topo da torta com a mistura reservada de leite, ovos e açúcar. Salpique canela e pedacinhos de manteiga. Deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 1hora.



sexta-feira, 20 de abril de 2012

Torta de Limão

Boa noite!!!!
Meu último mês tem sido um pouco corrido, cansativo e produtivo!
Hoje vou colocar uma receita de uma torta de limão, especialmente para a minha irmã Ana Carolina, que é louca por doces e morre de preguiça de fazê-los, e essa receita é super fácil de fazer, vamos lá né Aninha, força.

TORTA DE LIMÃO

MASSA:

1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de manteiga

RECHEIO:
2 latas de leite condensado
suco de 7 limões
Raspas do limões

COBERTURA:
4 claras batidas em neve
4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO:
MASSA:  Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, abrir em uma forma com o fundo removível, forrar os lados e o fundo, assar em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.
RECHEIO: Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
COBERTURA: Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e levar ao forno rapidamente para dourar, Quando retirar do forno colocar as raspas de limão e levar para gelar.


terça-feira, 10 de abril de 2012

Boa Noite, tenho passado muito tempo longe por falta de tempo e pelo difícil acesso a internet, tenho feito coisas maravilhosas por aqui. Hoje vou falar um pouco sobre o alimento que depois do feijão com arroz é insubstituível  no café da manhã e no jantar, pelo menos no meu funciona assim, quando minha mãe fazia coisas diferentes para o jantar e não comprava pão, meu humor mudava imediatamente, pra mim não existia essas duas refeições sem o famoso pãozinho, já discuti demais por falta dele.
Os ingredientes básicos para a fabricação do pão são, a farinha de trigo, manteiga, açúcar, sal, ovo, fermento e água. Podendo o último ser substituído por outro líquido como o leite. Fica a critério. Os ingredientes devem ser usados na proporção correta, senão influenciam no resultado, assim como a manipulação, a temperatura, o tempo da fermentação, a cocção, a umidade da massa e o ambiente.
O pão francês que é produzido nas padarias não tem nada  a ver com o que é feito na França. Foi na tentativa de imitar o pão baguete que nasceu o pão francês.

Baguette quer dizer graveto em francês é uma variedade do pão que surgiu no século XIX junto com a invenção dos fornos a vapor. A cocção nesse tipo de forno proporciona uma casca crocante e um miolo aerado. Se distingue basicamente pelas suas dimensões- comprimento muito maior que a grossura, o que resulta numa superfície de casca crocante maior que a dos outros pães. Podem chegar a 1m de comprimento, mas somente 5cm de largura e 3cm de altura. É o pão de todo dia dos franceses. Encontrado no mundo todo. Para receber esse nome conforme a lei francesa só pode conter farinha, água, fermento e sal.

Ciabatta Pão branco de origem italiana, o filão é alongado, largo e chato: em italiano “ciabatta” quer dizer chinelo, muito usado como pão para sanduíches. Deve ter casca bem crocante e miolo poroso. É um pão leve. Parte de uma massa bem úmida (proporcionalmente com mais água que a baguette), o que lhe confere uma textura aerada.

Brioche Apareceu pela primeira vez no inicio dos anos de 1400, e a sua origem é controversa. A versão mais aceita é a que a palavra brioche vem do verbo francês “broyer” que significa moer, triturar.

Pão de Abóbora

INGREDIENTES:
20g de fermento biológico
1 xícara e ½ de água
50g de açúcar
15g de sal
1Kg de farinha de trigo
500g de abóbora cozida e amassada
50g de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo:
 Misturar todos os ingredientes, até que a massa solte das mãos.
Eu faço na máquina de pão, quando ela apita da primeira vez, desliga a máquina e liga de novo, sova na máquina por 40minutos, se não tiver a máquina mistura tudo e deixa fermentar por 30minutos, e abre a massa, deixa nos pães descansar até que aumentem de volume. Depois é só passar gema de ovo pelos pães e levar ao forno por 20 minutos ou até que dourem.




 Bom resto de semana!!!